Ciências
A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial. "Algumas carnes e o leite já têm essa gordura, mas em pequena quantidade. O que preocupa mesmo são as gorduras usada pela indústria", explica Samantha Caesar de Andrade, nutricionista do Centro de Saúde Escola Geraldo Horácio de Paula Souza, da Faculdade de Saúde Pública da USP. A gordura vegetal hidrogenada faz parte do grupo das gorduras trans e é a mais encontrada em alimentos.
A gordura trans, sem falar na sua química, é a gordura que forma o colesterol ruim, o LDL, e está contida nos alimentos que tem margarina, sorvetes, pipocas de microondas, bolchas, chocolates, etc. Mas, a ANVISA exige que os fabricantes coloquem no seu produto se têm ou não gordura trans. São responsáveis por AVC, arterioesclerose, infarto, cardiopatias e entre outras doenças.
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